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地鐵運營二分公司食堂簡介

發布時間:2013-12-15 瀏覽次數:1

    用餐對象為:地鐵運營二公司機關領導、職工,用餐人數近600人。菜系:融合菜、家常菜、北方菜等。
     1、川海派遣團隊:前廳部、廚部。
     2、川海接手后面臨的挑戰:
    ①地鐵運營二公司古城段的管理員
人員和職工基本是本地人,普遍對原有以口味、花樣不多的員工食堂菜品、服務和價格存在抱怨。
    ②由于原材料價格的上升,原有員工餐的質量日益下降,制作團隊士氣低落。  
    3、我司做出的相關應對方法是: 
    ①抽調各大菜系的技術骨干,短時間內突擊培訓了一支精干的年輕團隊,擴充到而公司員工餐廳運營團隊中;參與設計了員工餐廳食堂的改造。
    ②對菜品種類和擺放進行重大調整,增加菜品種類,統一不同批次出品的質量和口感,減少相同菜品每次擺放的數量,同時還增加了原先食堂沒有的特色、面點及現場制作等。
    ③廣泛征求員工菜品滿意度,提前安排員工下周一周菜品,并對菜品的營養成分進行標識和告知,使員工能按照自身所需合理營養用餐。
    4、實現的結果:員工滿意度達到95%以上。


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